HOZZÁVALÓK 4 főre: 4 db nyúlcomb, 40 dkg mangalicazsír, 5 dkg sóA vadaskrémmártáshoz: 1 csomó kakukkfű, 1 csomó zsálya, 30 dkg vöröshagyma, 10 dkg fokhagyma, 30 dkg sárgarépa, 15 dkg gyökér, 10 dkg zeller, 3 dl zöldségalaplé, 2 db friss vagy szárított babérlevél, 1 dl fehérbor, 2 evőkanál mustár, 1 db citrom, 1 evőkanál cukor, 3 dl tejföl, 5 dkg vajA burgonyafánkhoz: 80 dkg burgonya, 15 dkg...
HOZZÁVALÓK 4 főre: 6 csomó medvehagyma, 6 dl zöldségalaplé, 2 dl tejszín, 20 dkg vaj, 30 dkg burgonya, só, A levesbetéthez: 30 dkg konfitált/sült kacsamáj.ELKÉSZÍTÉS: A medvehagymát megmossuk, szárait leszedjük. Leforrázzuk forró vízzel, majd jeges vízben visszahűtjük.Az alaplevet a burgonyával és a tejszínnel felfőzzük úgy, hogy a burgonya teljesen puha legyen, majd a tűzről levéve...
Hozzávalók: harcsafilé 80 dkg, harcsacsont és nyesedék 60 dkg, vöröshagyma 20 dkg, mangalicazsír 10 dkg, fűszerpaprika 3 g, paradicsom 10 kg, TV paprika 10 dkg, tejföl 60 dkg, húsos szalonna 10 dkg, olaj 2 dl, házi csuszatészta 30 dkg, házi túró 50 dkg, halalaplé 2 dl, sóElkészítés: A halfiléket 4%-os sóoldatba helyezzük 1 órára, majd 55 °C-on 20 percig konfitáljuk olajban....
Hozzávalók: étcsokoládé min. 60%-os 20 dkg, vaj 55 dkg, tojássárgája 5 db, tojásfehérje 5 db, kókuszfagylalt 20 dkg, édes morzsa 5 g, idénygyümölcsök, só csipetnyiElkészítés: Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Vajazzuk ki a szufléformákat. A csokoládét a vajjal együtt vízgőz fölött 45 °C-ra melegítjük, hozzákeverjük a tojássárgáját majd...
A Sakura Wine Awards, Japán legnépszerűbb borversenyének egyik érdekessége, hogy nők szervezik, és a bort bíráló zsűri tagjai is hölgyek. A versenyre a bodrogkeresztúri Dereszla Pincészet négy borral is nevezett. Az eredmények önmagukért beszélnek: a Tokaji Aszú 5 puttonyos 2010 mellett a Tokaji Furmint 2016 és a Tokaji Félszáraz 2016-os borok aranyérmet, a 2016-os száraz Kabar pedig dupla aranyérmet kapott....
KONFITÁLT MALACROLÁD LENCSEFŐZELÉKKELHozzávalók: Bőrös malachús csont nélkül 1 kg, Zsír 60 dkg, Kakukkfű, zsálya, lestyán, só, egész bors, Vöröshagyma 25 dkg, Fokhagyma 7 dkg, Vörös lencse 20 dkg, Puy lencse 5 dkg, Beluga lencse 5 dkg, Húsos szalonna 10 dkg, Lila hagyma 10 dkg, Babérlevél 2 db, Sárgarépa 10 dkg, Angolzeller 10 dkg, Snidling 1 cs....
FEHÉRBABLEVES KOLBÁSZCSIPSSZELHozzávalók: Fehérbab 40 dkg, Zsír 15 dkg, Vöröshagyma 10 dkg, Fokhagyma 5 dkg, Babérlevél 2db, Tejföl 7,5 dl, Vaj 25 dkg, Mangalicakolbász 20 dkg, Frissen reszelt torma 5 dkg, Angolzeller 15 dkg, Sárgarépa 15 dkg, Zöldségalaplé 1 l, Só, frissen őrölt bors ízlés szerintElkészítés: A fehérbabot egy éjszakára...
MANGALICATARJA "CSICSÓKÁS KELKÁPOSZTA-FŐZELÉKKEL"Hozzávalók: 80 dkg mangalicatarja, 10 dkg zsír, 1 dl pecsenyelé (jus) csontokból, 2 fej fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, kakukkfű, só, egész bors, 20 dkg véres hurka, 10 dkg finomliszt, 2 db tojás, 15 dkg zsemlemorzsaKelkáposzta-főzelék: 1 fej kelkáposzta, 30 dkg csicsóka, 20 dkg burgonya, 10 dkg vöröshagyma, 20 dkg vaj, 1 fej fokhagyma, só, római kömény, currypaszta,...
Kaba nem éppen a csili őshazája, december végén mégis öt díjat hozott el a csiliszószok világbajnokságáról Diczkó László kabai őstermelő. A World Hot Sauce Awards díjátadóján nem volt ismeretlen a magyar termelő neve, mert 2015-ben egy termékével a Spirit of Attila nevű szósszal elhozta a szószok világbajnokságának szobrocskáját....
VARGÁNYAGOMBÁS VADMALACLEVES VÖRÖS ÁFONYÁVALHozzávalók: 80 dkg vadmalaccomb, 15 dkg füstölt húsos szalonna, 20 dkg mangalicazsír, 20 dkg vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, ½ dl paradicsomsűrítmény, 30 dkg vargányagomba, 10 dkg angolzeller, 10 dkg sárgarépa, 2 doboz (kb. 4 dl) tejföl, 1tk. dijoni mustár, 5 dkg vörösáfonya, alaplé, zsálya, rozmaring, babérlevél, lestyán, tárkony, kakukkfű,...
