A Ridikül Magazin megrendeléséhez kattintson erre a sávra!

Ridikül Magazin logo

Zöldségek, gyümölcsök szabad tűzön és egyszerűen

Akkor sem kell a kerti sütögetést hanyagolnod, ha épp nem eszel húst. Zöldségekből is remek bográcsos ételek készíthetők, a grillen is finomak lesznek. Mi több, nyársra is húzhatjuk őket, úgy is különlegességeket alkothatunk belőlük. Zöldségekből is teljes értékű kerti partis ételeket varázsolhatunk, melyekkel nem csak vegetáriánus vendégeink lakhatnak jól, de még a legelszántabb húsevők sem fogják hiányolni a szalonnát és a sült húsokat.

Fotó: Shutterstock.com

Hagyományos kerti ételek újragondolva

Annak ellenére, hogy a grillezéskor vagy bográcsozáskor elsősorban a húsos ételek kerülnek szóba, azért van néhány hagyományos és egyben vegetáriánus étel is, melyeket szabad tűzön készítünk. Az egyik ilyen például a parázson, héjában sült burgonya. Többnyire a sült szalonna mellé kínálják köretként, de azért ennél többet is ki lehet hozni belőle.

Amennyiben készítünk hozzá kék penészes sajtból, tejfölből és fokhagymából álló öntetet, akkor máris főfogásként kínálhatjuk. De azt is megtehetjük a krumplival, hogy miután kivesszük az alufóliából, kettévágjuk, kikanalazzuk a héjából úgy, hogy maradjon egy kis pereme. A kikanalazott burgonyát összekeverhetjük feta sajttal, snidlinggel és egy kis tejföllel, majd visszatöltjük a ’hajókba’.

Ezenkívül megtölthetjük főtt babbal és avokádóval, majd megszórhatjuk a tetejét sajttal. Igen finom akkor is, ha például bográcsban gombapörköltet készítünk, és azzal töltjük meg a parázson sült burgonyákat. Ezeket is megszórhatjuk még bármilyen finom sajttal.

Mindezen recepteket elkészíthetjük akár édesburgonyából is. Ám arra érdemes vigyázni, hogy a batáta sokkal gyorsabban megsül, mint a hagyományos krumpli.

Fotó: Shutterstock.com

A gombapörköltet tálalhatjuk hagyományosan nokedlivel is. Ugyanezen az elven bármilyen zöldségpörköltet főzhetünk bográcsban. Ehhez a legjobb a répa, zöldbab, karfiol, brokkoli, vagy akár mindez egyben, vegyesen. Szimplán jóféle kovászos és grillezett kenyérre halmozva laktató és feledhetetlen étel.

A zöldségpörköltek kategóriájába tartozik a paprikás krumpli is, amelyet szintén remekül meg lehet főzni bográcsban is. Igaz, ezúttal hagyjuk ki belőle a füstölt kolbászt, és zsír helyett olajjal kezdjük a hagyma pirítását. Amennyiben nagyon kedveznénk a vendégeinknek, tehetünk bele búzahúsból készült füstölt kolbászt is. Ha pedig nem bonyolítanánk, akkor csipetkével tegyük gazdagabbá, és sűrű szaftot főzzünk a krumplinak. Önmagában vagy pirított kenyérrel is tálalhatjuk.

A másik hagyományos étel, amelyről mindig elfeledjük, hogy vegetáriánus, az a lecsó. Persze önmagában, kolbász nélkül. Bográcsban elkészítve még ízletesebb, mint a konyhai tűzhelyen. Ezt az ételt is olajjal készítsük, és nagyon sok hagymával. Úgy lesz igazán finom. Megkoronázhatjuk tojással vagy tejföllel.

Azt is megtehetjük, hogy kis mélyedéseket nyomkodunk kanállal a lecsó tetejébe, és beleütünk egy-egy tojást. Lefedjük a bográcsot, és addig főzzük alacsony lángon, amíg a tojás megszilárdul. Ilyenkor már nagyon kell figyelni, hogy inkább ne is legyen láng, hanem csak parázs, hiszen azon is pillanatok alatt kész a tojás. Ezt a változatot nevezik shakshukának is. A lecsót gazdagíthatjuk cukkinivel vagy akár rizzsel is.

Bográcsos zöldségek

Fotó: Shutterstock.com

A zöldséges ragu különleges ízeket ígér a bográcsozóknak. Bármilyen zöldséget használhatunk, amelyet éppen a szezon kínál. Az alaprecepthez, amely négy főre elegendő, szükséges 5-6 nagyobb sárgarépa, 1 közepes gumó zeller, 4 nagyobb fehérrépa, 2 kisebb fej karalábé, 6 nagyobb burgonya vagy édesburgonya, fél kiló gomba, fél kiló zöldbab, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csomag gyros fűszerkeverék, 1-2 dl olaj, 2-3 dl víz, só ízlés szerint.

A felhevített olajon pároljuk meg a tetszés szerinti formára vágott zöldségeket. Közben sózzuk. Addig pároljuk, amíg félpuha nem lesz. Ekkor szórjuk rá a gyros fűszerkeveréket, és alaposan keverjük meg, majd öntsük rá a vizet, és főzzük addig, amíg megpuhulnak a zöldségek. Ha szükséges, pótoljuk a vizet, mert ez az étel úgy jó, ha nem sok, de sűrű szaftja van.

Amennyiben inkább levesre vágyna a társaság, akkor jöhet szóba a vegetáriánus gulyás minden földi jóval. Ehhez szükséges négy személyre 1,5 kg burgonya, 1 fej vöröshagyma, 1 dl olaj, 4-5 nagyobb sárgarépa, 3-4 fehérrépa, 1 kisebb fej zellergumó, egy evőkanál őrölt pirospaprika, 1 mokkáskanálnyi őrölt köménymag, 3-4 gerezd fokhagyma, só, bors ízlés szerint.

Úgy készítjük, hogy a felkockázott vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd lehúzzuk a tűzről a bográcsot, és beleszórjuk a pirospaprikát. Átkeverjük, és azonnal beleöntünk egy kevés vizet. Addig főzzük, amíg ismét zsírjára sül. Ekkor beletesszük a felkockázott krumplit, és fűszerezzük.

Alaposan átkeverjük, majd visszatesszük a bográcsot a tűz fölé. Beletesszük a felkarikázott többi zöldséget, és annyi vízzel öntjük fel, hogy jó sűrű levesünk legyen a végén. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A végén csipetkével tehetjük dúsabbá a levesünket.

A változatosság nem csak gyönyörködtet 

Fotó: Shutterstock.com

Nagyjából bármit a grillre dobhatunk a zöldségek közül. Mindenképpen érdemes kipróbálni a sült zellert. Egészen más íze van, mint főzve. Talán még annak is ízleni fog, aki egyébként ódzkodik ettől a zöldségtől.

Vágjuk a meghámozott zellergumót nagyjából egy centi vastag darabokra, és mindkét oldalát kenjük meg olajos páccal, majd dobjuk a grillre. A páchoz keverjünk össze 1 dl olívaolajat egy teáskanálnyi sóval, fél teáskanál borssal, 1-2 gerezd zúzott fokhagymával, csipetnyi őrölt pirospaprikával és egy teáskanálnyi kakukkfűvel.

Ezt a pácot használhatjuk zöldségnyárshoz is. Ehhez pedig a legjobb cukkinit, gombát, édesburgonyát, vöröshagymát és paprikát nagyobb kockákra vágni, és egy nyársra tűzni felváltva. Alaposan kenjük be a páccal, majd a grillen süssük ropogósra.

Feta sajtot is grillezhetünk csak úgy önmagában, de ha fokhagymás vajjal megkenjük előtte, még pikánsabb lesz. Grillezhetünk gombát is úgy, hogy a fent említett páccal alaposan bekenjük, mielőtt a grillrácsra tennénk. Miután megsült, ehetjük így magában is, vagy grillezett feta sajttal, de még jobb, ha juhtúróból készült körözöttel megtöltjük, és a tetejét megszórjuk apróra vágott snidlinggel.

Desszert a grillről?

Fotó: Shutterstock.com

A desszertet is elkészíthetjük a grillrácson, ugyanis gyümölcsöket is rádobhatunk. A legfinomabbak sütve az alma, körte, sárgabarack, őszibarack, ananász és a banán. Az utóbbi időben görögdinnyét is grilleznek, a végén úgy néz ki, mint egy jóféle valódi steak.

A gyümölcsöket legalább egy centi vastagra szeleteljük, a barackokat csak félbevágjuk. Megkenjük páclével, amely 5 evőkanál méz és egy citrom levéből áll. Megsütjük mindkét oldalukat, és egyszerű tejszínhabbal, esetleg vaníliafagylalttal tálaljuk.

Akár nyársra is húzhatod a gyümölcsöket, ha úgy tartja kedved. Végezetül: grillre fel, hisz itt a nyár!

Címkék: grillezés nyáron, zöldségek a grillen, gyümölcsök a grillen, zöldségpörkölt, zöldséggyulyás

Még nincs hozzászólás

Szóljon hozzá!


Az ide beírt név jelenik majd meg a hozzászólásánál!

Az ide beírt emailcím nem fog megjelenni a hozzászólásban, kizárólag az esetleges válaszhoz tároljuk!

Figyelem! Az ide beírt szöveg minden látogatónk számára látható lesz!

A ridikulmagazin.hu site adminisztrációs és moderálási alapelveibol eredoen elofordulhat késés a beküldés és a megjelenés között!